Gratin de poireaux

Un gratin de poireaux au jambon

Ingrédients

700 g de poireaux (5 ou 6)
100 g de jambon fumé en lanières
2 cuillerées à soupe de margarine ou de beurre
2 cuillerées à soupe de farine
2 dl de crème liquide
Sel et poivre blanc
Jus d’un demi-citron
1,5 dl de fromage râpé

Pour servir
Quartiers de tomates

VOICI COMMENT FAIRE:

Beurrez le moule Omnia. Lavez et épluchez les poireaux. Coupez-les en morceaux utilisez tout le blanc et 5 cm du vert. Faites cuire à l’eau légèrement salée pendant 15 minutes et laissez égoutter. Réservez l’eau de cuisson. Répartissez le poireau dans le moule Omnia et répartissez le jambon par-dessus.

Faites fondre la margarine et incorporez la farine. Délayez avec l’eau de cuisson des poireaux et la crème, un peu à la fois. Assaisonnez avec sel et poivre. Ajoutez le jus de citron et le fromage râpé, conservez un peu de fromage pour gratiner.

Versez la sauce du gratin sur les poireaux et parsemez d’un peu de fromage râpé. Gratinez à chaleur assez douce jusqu’à ce que le plat ait pris couleur, environ 20 minutes.