sparrispaj i omnian

Parsapiiras savulohella ja piparjuurikermalla

Annos: 1 piiras Aika: noin 90 minuuttia

sparrispaj

Ainekset

Piirastaikina
3 dl (180 g) vehnäjauhoja
125 g voita
3 rl kylmää vettä

Täyte
3 kananmunaa
3 dl (300 g) kermaa
150 g juustoraastetta
0,5 tl suolaa
2 mm mustapippuria
1 purjosipuli
250 g vihreää parsaa
Öljyä

Tarjoiluun
200 g viipaloitua savulohta
1 dl ranskankermaa
2 rl revittyä piparjuurta

Jaa voi pienempiin paloihin ja sekoita se jauhoihin muruiseksi massaksi. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Aseta taikina vuokaan, Pistele sen laidoille haarukalla reikiä. Jätä se sen jälkeen asettumaan jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Irrota parsan varren alaosa. Leikkele loput parsasta noin 1 cm:n paloiksi. Säästä yläosat koristelua varten. Viipaloi purjosipuli. Paista purjosipulia ja parsapaloja (ei yläosia) pienellä öljymäärällä noin 10 minuuttia.

Vispaa munat, kerma ja juustoraaste seokseksi. Lisää suolaa ja pippuria. Jaa parsa- ja purjosipulipaistos piiraan kuoreen. Kaada päälle munahyydyke. Lisää lopuksi parsan yläosat. Paista piirasta alhaisella lämmöllä noin 60 minuuttia tai kunnes munahyydyke on jähmettynyt kiinteäksi.

Sekoita ranskankerma revittyyn piparjuureen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile piiras savulohen ja piparjuurikerman kera.