sparrispaj i omnian

Tarta ze szparagami z wędzonym łososiem i kremem chrzanowym

Porcja: 1 tarta Czas przygotowania: ok 90 minut

sparrispaj

Składniki

Ciasto:
180 g mąki pszennej
125 g masła
3 łyżki stołowe zimnej wody

Nadzienie:
3 jajka
300 ml śmietany
150 g tartego żółtego sera
1/2 łyżeczki soli
2 szczypty czarnego pieprzu
1 por
250 g zielonych szparagów
Olej

Do podania:
200 g płatów wędzonego łososia
100 ml francuskiej śmietanki crème fraiche
2 łyżki tartego chrzanu

Rozdrobnij masło i wymieszaj z mąką na kruszącą się masę. Dodaj wodę i zagnieć ciasto. Wyłóż ciastem formę ugniatając do brzegów, nakłuj w wielu miejscach widelcem. Wstaw na ok 30 minut do lodówki.

Ze szparagów odłam dolną część. Resztę szparagów pokrój na kawałki o długości 1 cm. Czubki zachowaj do przybrania. Pokrój drobno por. Na niewielkiej ilości oleju podsmaż por i szparagi (oprócz czubków) przez około 10 minut.

Ubij jajka ze śmietaną i tartym serem. Posól i popieprz. W formie z ciastem ułóż podsmażone szparagi i por. Zalej mieszanką jajeczną. Na górze ułóż czubki szparagów. Tartę zapiekaj w niskiej temperaturze przez ok 60 minut albo do stężenia jajecznej mieszanki.

Crème fraiche wymieszaj z chrzanem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podawaj tartę z wędzonym łososiem w płatach i z chrzanowym kremem.