Höyrytetty turska polentamuusilla, parsalla ja ruskistetulla voilla
Tämä ruokalaji on yksinkertainen, erinomaisen hyvä ja sopii hyvin Omnialla tehtäväksi. Pidä kuitenkin mielessä, että sinun pitää käyttää Omnia-ritilää. Polentamuusi valmistuu nopeasti. Ensin vain lämmitetään lihaliemi ja maito, jotka sen jälkeen sekoitetaan polentaan ja pieneen määrään juustoa. Tavallinen perunamuusi käy kuitenkin yhtä hyvin. Jos turska riimisuolataan ennen höyryttämistä, se pysyy paremmin koossa ja tulee suolatuksi samalla kertaa.
Ingredienser
3–4 annosta, noin 30 minuuttia
Pikasuolattu turska
375 g turskafileetä tai turskan seläkettä
1 litra vettä
0,7 dl suolaa
Polentamuusi
500 ml vihannesfondia
375 ml maitoa
170 g polentaa
1 dl kypsytetyn juuston raastetta
25 g voita
Mustapippuria ja suolaa
Lisäkkeet
100 g voita
Parsaa
Sekoita vesi ja suola johonkin kulhoon. Aseta siihen turska noin 10 minuutiksi.
Aseta Omnia-uuniritilä Omnia-vuokaan ja lisää vettä melkein ritilään asti. Aseta kansi paikalleen ja lämmitä keskilämmöllä. Tarkista, että vesi kiehuu ennen kuin höyrystäminen aloitetaan.
Leikkaa kalan palaset pienemmiksi ja aseta ne ritilälle ja parsa niiden päälle. Jätä ne siihen
höyrystymään 5– 10 minuutiksi. Kala on valmista, kun sen sisälämpötila on 56 astetta.
Lämmitä vihannesfondi ja maito kattilassa. Lisää muut ainekset, jotka tulee sekoittaa hieman ennen tarjoilua, koska muusi jähmettyy aika nopeasti.
Ruskista voi sulattamalla se aika kovalla lämmöllä. Sekoita voita koko ajan sen palamisen estämiseksi. Kun pohjalle ilmestyy pieniä ruskeita pisteitä ja seos alkaa tuoksua pähkinäiseltä, se on valmista.
Siirrä polenta maito- ja fondiseokseen ja anna sen kiehua 2–3 minuuttia sitä koko ajan hämmennettäessä, kunnes se seostuu. Sekoita siihen lopuksi juusto ja voi. Mausta suolalla ja pippurilla.
