Espanjalainen perunatortilla

Kuori sipulit ja suikaloi ne ohuiksi siivuiksi. Lämmitä oliiviöljy paistinpannussa. Laske lämpö keskilämmöksi ja paista sipulisiivut, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä. Noin 10 minuuttia.

Suikaloi perunat. Riko munat ja kaada ne johonkin kulhoon sekä vispaa ne seokseksi. Sekoita siihen siivutetut perunat sekä suola. Kun sipulit ovat pehmenneet, jätä ne jäähtymään muutamaksi minuutiksi ja kaada ne sitten munaseokseen ja sekoita seosta.

Voitele silikonivuoka pienellä määrällä öljyä ja aseta se vuokaan. Kaada muna- ja perunaseos siihen. Paista perunatortillaa pienellä lämmöllä noin 40 minuuttia.

Tarjoile perunatortilla sellaisenaan salaatin kera tai osana tapaspuhvettia.