Carianas ostpaj
Ostpaj är en specialitet ombord på segelbåten Cariana, en Shipman 28 från 1976. Receptet är hämtat ur båtkokboken Gott ombord, av Carina Lernhagen Matz.
Ingredienser
Pajdeg
150 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 msk vatten
alt. färdig degmix för paj (t.ex. Maizena)
Fyllning
200 g mild emmentaler eller lagrad grevé
3 ägg
paprikapulver
svartpeppar
1 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
Finfördela smöret i mjölet och saltet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila så kallt som möjligt minst 1 timme.
Kläm ut degen i Omniaformen. Skär osten i små kuber och fördela i formen. Vispa upp äggen i en skål och krydda med paprikapulver och svartpeppar.
Hetta upp mjölk och grädde utan att det kokar och häll över äggen. Vispa samman och häll i formen. Grädda på lägsta värme i 40– 50 minuter tills äggstanningen stelnat.
