Kip curry met kruidige groenten en bulgur
Porties: 2 Tijd: ongeveer 45 minuten
Ingredienser
300 g kipfilet
1 el curry
1 tl sambal oelek
1/2 blokje kippenbouillon
250 g kokosmelk
200 g verse broccoli
0,5 prei
2 el olijf- of koolzaadolie
1 el water
1 snufje cayennepeper
1 teentje knoflook, uitgeperst
1,25 dl bulgur
2,5 dl water
zout
vers gemalen zwarte peper
Garneren met mangochutney, fijngehakte peterselie
- Leg de siliconenvormen in de Omniavorm. Snijd de kipfilets in reepjes en doe die in een kom. Meng curry, sambal oelek, verkruimelde kippenbouillon, 1 snufje zout en 1 snufje vers gemalen zwarte peper. Roer de kokosmelk erdoor en meng het geheel goed. Plaats de kip in de grotere halve siliconenvorm.
- Verdeel de broccoli in roosjes. Maak de prei schoon en snijd die in ringetjes. Meng olie, water, cayennepeper, 1 snufje zout en 1 snufje vers gemalen peper in een kom. Pel het teentje knoflook en pers het. Voeg broccoli en prei toe en meng het geheel goed. Plaats de groenten in een kwart siliconenvorm.
- Doe de bulgur in een kwart siliconenvorm. Strooi er 1 snufje zout overheen. Giet er water bij en roer om.
- Op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Daarna op laag vuur en nog eens 15 minuten.
Serveer de kip curry met bulgur, groenten en mangochutney. Garneren met peterselie maakt het nog lekkerder.
