Curry di pollo con verdure speziate e bulgur
Porzioni: 2 Tempo occorrente: circa 45 minuti
Ingredienti
300 g filetti di pollo
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di sambal oelek
1/2 dado di brodo di gallina
250 g latte di cocco
200 g broccoli freschi
0,5 porro
2 cucchiai d’olio d’oliva o colza
1 cucchiaio d’acqua
1 pizzico di pepe di Cayenna
1 spicchio d’aglio schiacciato
1,25 dl bulgur
2,5 dl acqua
sale
pepe nero macinato fresco
Accompagnamento: chutney di mango, prezzemolo tritato finemente
- Sistemare gli stampi in silicone nello stampo Omnia. Tagliare i filetti di pollo a listarelle e metterli in una ciotola. Aggiungere il curry, il sambal oelek, il dado di brodo di gallina sminuzzato, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe nero macinato fresco. Versare il latte di cocco e mescolare bene. Sistemare il pollo nel mezzo stampo grande in silicone.
- Dividere i broccoli in ciuffetti. Lavare e tagliare il porro a striscioline. Mescolare in una ciotola olio, acqua, pepe di Cayenna, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe nero macinato fresco. Pelare, schiacciare e aggiungere lo spicchio d’aglio. Aggiungere i broccoli e il porro, quindi mescolare bene. Sistemare le verdure in uno stampo quarto di silicone.
- Versare il bulgur in uno stampo quarto di silicone. Cospargere con 1 pizzico di sale. Versare l’acqua e mescolare.
- Cuocere a temperatura media per circa 10 minuti. Abbassare la temperatura e cuocere per altri 15 minuti.
Servire il curry di pollo con il bulgur, le verdure e il chutney di mango. Decorare a piacere con prezzemolo.
