Overnight-Baguette
Ein einfaches Baguette, das man vor dem Zubettgehen schnell vorbereiten kann. Das Dinkelmehl kann gegen eine andere Mehlsorte (z. B. Weizenmehl) ausgetauscht oder teilweise durch Roggenmehl ersetzt werden. Wir haben das Baguette in der Omnia-Silikonform gebacken, es kann jedoch auch direkt in der Omnia-Form zubereitet werden, die dann eingefettet und mit Bröseln ausgestreut sein muss.
Ingredienser
5 g frische Hefe
350 ml Wasser
360 g (= 600 ml) Weizenmehl Type 550
90 g (= 150 ml) Dinkelmehl
2 TL Salz
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel zu einem klebrigen Teig vermischen. Mit
Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur mindestens 8 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zwei Seiten zur Mitte einfalten, anschließend zu einem langen Baguette ausziehen und den Teigstrang verdrehen.
Das Baguette in der Silikonform in die Omniaform legen und mit einem Tuch abgedeckt 40 Minuten ruhen lassen.
Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
