Baguette levée pendant la nuit
Une baguette simple qui se prépare rapidement avant d’aller dormir. Il est possible de remplacer la farine d’épeautre par d’autres farines, telles que la farine de blé ou la farine de seigle blutée. Nous avons fait cuire la baguette dans le moule en silicone Omnia, mais il est également possible de le cuire directement dans le moule Omnia, sans moule en silicone. En ce cas, le moule Omnia doit être beurré et garni de chapelure.
Ingredienser
5g de levure de boulanger
3,5 dl d’eau
6 dl de farine de blé spéciale (plus protéinée)
1,5 dl de farine d’épeautre
2 cuillerées à café de sel
Mesurez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez avec une cuillère pour obtenir une pâte collante.
Couvrez avec du film alimentaire et laissez lever toute la nuit à température ambiante, au moins 8 heures.
Déposez la pâte sur une table farinée et pliez deux bords vers le centre, étirez la pâte pour former une longue baguette et faites-la tourner quelques tours pour qu’elle soit tordue.
Déposez dans le moule Omnia garni du moule en silicone et couvrez sous un torchon pendant 40 minutes.
Cuisez ensuite au four à feu moyen, environ 30 minutes. Laissez refroidir pendant un moment avant de servir.
