Filone di pane lievitato di notte
Un filone di pane semplice che si prepara velocemente la sera prima di andare a dormire. Invece della farina dinkel si possono usare altri tipi di farina, come farina bianca o di segala. Abbiamo cotto il filone nella teglia di silicone Omnia, ma lo si può far cuocere anche direttamente nella teglia Omnia, senza la teglia di silicone. In tal caso la teglia Omnia dovrà esser stata in precedenza imburrata e spolverata di pangrattato.
Ingredienser
5 gr di lievito fresco
3,5 dl di acqua
6 dl di farina bianca speciale
1,5 dl di farina dinkel
2 cucchiaini di sale
Versare tutti gli ingredienti misurati in precedenza in una ciotola e mischiare con un cucchiaio fino a formare un impasto appiccicoso.
Coprire con un foglio da cucina di plastica e lasciarlo a lievitare durante la notte a temperatura ambiente, almeno per otto ore.
Versare l’impasto su un tavolo cosparso di farina, piegare due degli angoli verso il centro, tirare l’impasto fino a formare un filone lungo e ritorcerlo alcune volte per renderlo ritorto.
Mettere la teglia di silicone con l’impasto nella teglia Omnia e coprire con un asciugamano per 40 minuti. Far cuocere poi a temperatura media per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare un po´ prima di servirlo.
