nattjästa baguetter

Natthevet baguette

En enkel baguette som kan forberedes raskt før du går og legger deg på kvelden. Du kan erstatte speltmelet med annet mel, som for eksempel hvetemel eller siktet rugmel. Vi stekte baguetten i Omnia Silikonform, men det er også mulig å bake rett i Omnia-formen, uten silikonformen. Da må Omnia-formen smøres og drysses.

Ingredienser

5 g fersk gjær
3,5 dl vann
6 dl hvetemel
1,5 dl speltmel
2 ts salt

Ha alle ingrediensene i en bolle og bland med en skje til en klissete deig.

Dekk til med plastfolie og la heve over natten ved romtemperatur, minst 8 timer.

Hell deigen på et meldrysset bord og brett inn to kanter mot midten, trekk deigen ut til en lang baguette og snurr den rundt noen ganger slik at den blir tvinnet.

Legg den i Omnia-formen med silikonform og dekk med et håndkle. Etterhev i 40 minutter.

Stek deretter på middels varme i ca. 30 minutter. La den avkjøle en stund før servering.