Baguette de fermentación lenta
Baguette de fácil horneado que se prepara rápidamente antes de ir a acostarse. Se puede reemplazar la harina de escanda por cualquier otra como, por ejemplo, harina de trigo o centeno triturado. Hicimos el pan en el molde de silicona Omnia, pero se puede hacer directamente en el molde de horno Omnia. Engrasar y enharinar el molde de horno primero.
Ingredienser
5 g de levadura fresca
3,5 dl de agua
6 dl de harina de trigo especial
1,5 dl de harina de escanda
2 cdta. de sal
Mezclar todos los ingredientes en un cuenco hasta conseguir una masa pegajosa.
Envolver en un film plástico y dejar fermentar a temperatura ambiente durante la noche (mínimo 8 horas).
Colocar la masa sobre una superficie enharinada y doblar dos esquinas hacia el centro. Formar una barra de pan y enrollarla sobre sí misma unas cuantas veces para que quede de forma retorcida.
Colocar en el molde de horno Omnia con el molde de silicona. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 40 minutos.
Hornear a temperatura media durante aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar un instante antes de servir.
