Suppilovahvero- ja Västerbotten-juusto-täytteiset skonssit
6 skonssia
Ingredienser
2 dl vehnäjauhoa
2 dl spelttivehnäjauhoa
2 dl maitoa
2 tl leivinjauhetta
50 g voita
1 maustemitta suolaa
1 rkl fenkolinsiemeniä
2 dl hienonnettuja liotettuja tai tuoreita suppilovahveroita Craterellus tubaeformis
1 dl raastettuja Västerbotten-juustoa
Voita tai öljyä paistamiseen
Sormisuolaa
Sienien poiminta edellyttää tietoja sienistä. Ruotsissa on noin 150 ruokasienilajia, mutta useimmat tunnistavat vain muutaman niistä. On tärkeää, että sienestäjä poimii mukaansa vain ne sienilajit, joista hän on täysin varma, eikä niitä, jotka ovat vain niitä muistuttavia vaarallisia lajikkeita.
Suppilovahvero on monien poimima ja ruoanlaitossa käyttämä sieni. Se on helppo tunnistaa, ja niitä on paljon saatavana syksyllä sammaleisissa havumetsissä melkein koko maassa. Sieni on helppo kuivattaa ja ottaa mukaan retkelle. Nämä sienet ovat hyviä ja erinomaisia mausteita eri aterioille!
Paahda fenkolinsiemenet paistinpannussa ilman ruokarasvaa, kunnes niihin on tullut hieman väriä.
Paista hienonnetut sienet voissa.
Sekoita jauhot, leivinjauhe, paahdetut fenkolinsiemenet ja suola jossakin kulhossa. Hienonna voi maitoseokseen. Lisää maito ja sekoita nopeasti tahmeaksi taikinaksi. Lisää paistetut sienet ja juusto. Sirottele hieman lisää jauhoja, jos seos tuntuu liian löysältä.
Jaa taikina 6:een yhtä suureen osaan ja aseta taikinapallot muffinssivuokaan. Sirottele kunkin skonssin päälle sormisuolaa.
Paista keskilämmöllä noin 50 minuuttia.
Nauti skonssit heti paistamisen jälkeen voin kera.
