svampscones

Scones avec des chanterelles en tube et du fromage de Botnie Occidentale

6 scones

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Ingrédients

2 dl de farine de froment
2 dl de farine d’épeautre
2 dl de lait
2 cuillerées à café de levure chimique
50 gr de beurre
1 pincée de sel
1 cuillères à soupe de graines de fenouil
2 dl de chanterelles en tube, hachées, en conserve ou fraîches Craterellus tubaeformis
1 dl de fromage de Botnie Occidentale râpé
Beurre ou huile pour la cuisson
Sel en flocons

La cueillette des champignons exige des connaissances. Il existe environ 300 espèces de champignons comestibles, mais la plupart des gens n’en reconnaissent que quelques-uns. Il est important de ne cueillir que les espèces de champignons dont vous êtes absolument certain et non ceux ont des sosies vénéneux.

La chanterelle en tube est un champignon que beaucoup de gens ramassent et utilisent dans la cuisine. Elle est facile à reconnaître et abonde souvent pendant l’automne, dans les forêts de résineux et pratiquement dans tout l’hémisphère Nord. Ce champignon est facile à faire sécher et à emporter dans vos aventures. Un excellent champignon qui relèvera savoureusement différents plats !

Faites roussir les graines de fenouil dans une poêle, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles aient pris un peu couleur.

Faites revenir les champignons hachés dans le beurre.

Mélangez la farine, la levure chimique, les graines de fenouil rôties et le sel dans une terrine.
Répartissez le beurre dans le mélange de farine. Ajoutez le lait mélangez rapidement pour former une pâte collante. Ajoutez les champignons revenus et le fromage. Saupoudrez d’un peu plus de farine si le mélange ne vous semble pas assez homogène.

Divisez la pâte en 6 morceaux de même taille et placez les boules dans le moule à muffins. Parsemez de sel en flocons au sommet de chaque scone.

Faites cuire à chaleur moyenne pendant environ 50 minutes.

Savourez les scones sortant du four avec du beurre.