svampscones

Scones med traktkantareller og Västerbottenost

6 st. scones

svampscones

Ingredienser

2dl hvetemel
2 dl speltmel
2 dl melk
2 ts bakepulver
50 g smør
1/2 ts salt
1 ss fennikelfrø
2 dl hakket bløtlagt eller fersk traktkantarell Craterellus tubaeformis
1 dl revet Västerbottenost
Smør eller olje til steking
Flaksalt

Sopplukking krever kunnskap. Det er rundt 150 arter av spiselige sopp i Norden, men de fleste kjenner til bare noen få. Det er viktig å plukke bare de soppene du er veldig sikker på og som ikke kan forveksles med andre.

Traktkantarellen er en sopp som mange velger å bruke til matlaging. Den er lett å kjenne igjen og finnes ofte i store mengder om høsten i mosedekt barskog i nesten hele landet. Soppen er lett å tørke og ta med seg når du skal ut på eventyr. En fantastisk god sopp og utmerket krydder i forskjellige retter!

Rist fennikelfrø i en stekepanne uten smør til de har fått litt farge.

Stek den hakkede soppen i smør.

Bland mel, bakepulver, ristede fennikelfrø og salt i en bolle. Finfordel smør i melblandingen. Tilsett melk og bland raskt til en klebrig deig. Tilsett stekt sopp og ost. Dryss over litt mer mel hvis blandingen føles for løs.

Del deigen i 6 like store biter og legg scones i muffinsformene. Dryss flaksalt på toppen av hver scones.

Stek ved middels temperatur i ca. 50 minutter.

Spis sconesen mens de er nybakte med smør.