Soczysty chleb na kefirze bez drożdży

Chleb zdrowy i smaczny

Składniki

40 g ziaren słonecznika
30 g rodzynek
33 dl całych orzechów laskowych ze skórką lub bez
150 g przesianej mąki żytniej
360 g mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
450 ml kefiru naturalnego
180 ml ciemnego syropu spożywczego
30 g borówki brusznicy (może być mrożona)
ziarna sezamu

Do formy Omnia
margaryna w płynie
ziarna sezamu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wysmaruj formę Omnia tłuszczem, a następnie posyp ziarnami sezamu.

W misce zmieszaj suche składniki. Pozostałe składniki wlej do innego naczynia, po czym dodaj suchą mieszankę. Wymieszaj porządnie przez kilka minut (można mieszać na przykład drewnianą łyżką). Ciasto powinno być kleiste i dość rzadkie. Przelej ciasto do formy Omnia i posyp ziarnami sezamu.

Postaw Omnię na palniku gazowym i podkręć tuż powyżej minimalnego płomienia. Piecz chleb do temperatury wewnętrznej 96 stopni, zajmie to ok 55 godzinę. Następnie wyjmij chleb z formy i zostaw na ruszcie do ostygnięcia.

Przy przechowywaniu w plastikowej torebce chleb wytrzymuje do 1 tygodnia. Jeżeli wolisz bardziej wytrawny chleb, można zmniejszyć ilość syropu i zamiast tego dodać więcej kefiru.