Galette au bacon et compote d’airelles crues

Cette recette est parfaite pour préparer à l’avance et emporter, elle produit exactement un litre de pâte. Ajoutez volontiers un peu de levure chimique, la galette sera un peu plus mousseuse.

Ingrédients

Environ 300 g de bacon ou de ventrèche en dés
6 dl de lait
3 dl de farine
3 œufs
0,5 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de levure chimique (pas obligatoire)

VOICI COMMENT FAIRE:

Faites frire les dés de bacon et réservez-les pour qu’ils refroidissent.

Mélangez la moitié du lait avec la farine, le sel et, éventuellement, la levure chimique. Battez pour que le mélange soit lisse. Ajoutez le reste du lait et les œufs, battez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Versez la pâte dans le moule Omnia beurré et ajoutez les dés de bacon.

Faites cuire à chaleur moyenne pendant environ 45 minutes. Augmentez la température vers la fin si vous désirez plus de couleur. Tâtez avec une pique pour que la galette ne soit pas trop pâteuse au milieu, en ce cas faites cuire un peu plus.

Laissez reposer la galette un moment avant de servir.

Compote d’airelles crues
Mélangez les airelles et le sucre, laissez reposer environ une heure en remuant de temps en temps. Écrasez quelques airelles en remuant pour dissoudre le sucre.