Pastel de cerdo con arándanos rojos

Se trata de una receta ideal para preparar con antelación y llevar. Con estas cantidades conseguirás en total 1 kilo de masa. Puedes agregar un poco de levadura en polvo a la mezcla para que el pastel sea más esponjoso.

Ingredientes

4 raciones.
Preparación: alrededor de 60 minutos.

Masa
aprox. 300 gr de tocino en cubitos o carne de cerdo asado
6 dl de leche
3 dl de harina de trigo
3 huevos
1/2 cdta. de sal
1 cdta. de levadura en polvo (a elección)

Salsa de arándanos rojos
3 dl de arándanos rojos
1 dl de azúcar

PREPARACIÓN:

Asar los cubitos de tocino. Dejar enfriar luego.

Mezclar la mitad de la leche con la harina, la sal y la levadura (la levadura es opcional). Batir hasta conseguir una masa suave y regular. Agregar luego el resto de la leche y los huevos. Batir hasta que la masa sea homogénea y no tenga grumos.

Untar el molde de horno Omnia con mantequilla y verter la mezcla. Agregar el tocino.

Cocinar a temperatura media durante alrededor de 45 minutos. Si se desea una masa más dorada, subir la temperatura hacia el final de la cocción. Para comprobar que la masa esté hecha se puede introducir un tenedor en el medio; la masa no tiene que estar pastosa.

Dejar cocer un rato más si es necesario.
Dejar reposar un rato antes de servir.

¡Buen provecho!

Salsa de arándanos
Mezclar los arándanos rojos con el azúcar. Dejar reposar alrededor de una hora y mover de vez en cuando. Triturar los arándanos al revolver para disolver el azúcar.