saffransbullar

Sahramikranssi tai sahramipullat

2 kranssia tai noin 20 pullaa

saffranslängd

Ainekset

25 g hiivaa makeaa taikinaa varten
2,5 dl maitoa
100 g voita
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
1 paketti sahramia
7–8 dl vehnäjauhoja

Täyte
1 appelsiini, raastettu kuori
100 g mantelimassaa
25 g voita

Koristelu
Raesokeria
Mantelilastuja

Jauha hiiva kulhoon. Sulata voi, lisää maito ja lämmitä lämpötilaan 37 °C. Kaada taikinaneste hiivan päälle ja sekoita seokseksi. Vispaa kananmuna jossakin pienessä astiassa. Lisää puolet vispatusta kananmunasta taikinanesteeseen yhdessä sokerin, sahramin ja melkein kaikkien jauhojen kanssa. Vaivaa seos kuohkeaksi taikinaksi. Peitä taikinakulho ja jätä se kohoamaan noin 40 minuutiksi.

Jaa taikina kahteen osaan. Paista yksi osa alla olevan mukaisesti. Toisen osan voi joko pakastaa tai laittaa jääkaappiin myöhemmin leivottavaksi.

Kauli taikina neliön muotoiseksi. Levitä puolet voista ja raasta yli 50 g mantelimassaa sekä puolet appelsiinin kuoresta.

Pyöritä kasaan taikinalevy pituussuunnassa. Muodosta siitä ympyrä (tai pullia) ja laita se/ne vuokaan (joko voideltuun tai silikonivuokaan). Yhdistä päät. Leikkaa vinoja liuskoja koko taikinan ympäri. Jätä kohoamaan leivinliinan alle noin 30 minuutiksi. Sivele kranssi/pullat ja sirottele mantelilastuja ja raesokeria niiden päälle. Paista alhaisella lämmöllä noin 35 minuuttia.