Saffranskrans eller saffransbullar
2 kransar eller ca 20 bullar
Ingredienser
25g jäst för söta degar
2,5 dl mjölk
100g smör
1 ägg
1/2 dl socker
1 pkt saffran
7-8 dl vetemjöl
Fyllning
1 apelsin, rivet skal
100g mandelmassa
25g smör
Dekoration
Pärlsocker
Mandelspån
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°C. Häll degvätskan över jästen och blanda runt. Vispa upp ägget i en liten skål. Tillsätt hälften av det uppvispade ägget till degvätskan tillsammans med socker, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Täck degbunken och ställ att jäsa ca 40 minuter.
Dela degen i två delar. Baka ut en del enligt nedan. Den andra delen kan antingen frysas in eller läggas i kylskåp för att bakas ut senare.
Kavla ut degen till en rektangel. Bred ut hälften av smöret och riv över ca 50g mandelmassa samt hälften av skalet från apelsinen.
Rulla ihop degplattan på längden. Forma en ring (eller bullar) och lägg i formen (antingen smord eller i silikonformen). Nyp ihop ändarna. Klipp sneda flikar runt om ringen. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla kransen/bullarna och strö över mandelspån samt pärlsocker. Baka på låg värme ca 35 minuter.
