saffransbullar

Safrankrans eller safranboller

2 kranser eller ca. 20 boller

saffranslängd

Ingredienser

25 g gjær til søte deiger
2,5 dl melk
100 g smør
1 egg
1/2 dl sukker
1 pakke safran
7-8 dl hvetemel

Fyll

1 appelsin, revet skall
100 g mandelmasse
25 g smør

Dekorasjon
Perlesukker
Mandelflak

Smuldre gjæren i en bolle. Smelt smøret, tilsett melk og varm opp til 37 ° C. Tøm deigvæsken over gjæren og bland rundt. Visp egget i en liten bolle. Tilsett halvparten av det piskede egget i deigvæsken sammen med sukker, safran og nesten alt melet. Arbeid sammen til en glatt og smidig deig. La deigen heve tildekket i ca. 40 minutter.

Del deigen i to deler. Bak ut noen som nedenfor. Den andre delen kan enten fryses eller legges i kjøleskapet og bakes senere.

Kjevle ut deigen til et rektangel. Fordel halvparten av smøret og rasp over ca. 50 g mandelmasse og halvparten av skallet fra appelsinen.

Rull sammen deigplaten på langs. Form en ring (eller boller) og legg den i formen (enten smurt eller i silikonformen). Klem sammen endene. Klipp deretter skrå skiver rundt på hele