rotfruktsgratäng

Fløtegratinerte rotgrønnsaker med kantareller

4-6 porsjoner

Ingredienser

1 dl tynt skivet potet
1 dl tynt skivet søtpotet
1 dl tynt skivet gulrot
1 dl pastinakk i tynne skiver
1 dl tynne skiver purre
2,5 dl fløte
3 store fedd hvitløk
2 dl kantarell Cantharellus cibarius
Tørket eller fersk rosmarin
1 dl revet ost
Smør til steking
Urtesalt og pepper


I denne oppskriften bruker vi skogens gullgule kantarell som lyser opp grøntområdene med sin vakre farge. Denne soppen finnes i to varianter, den bleke kantarellen som kommer i begynnelsen av sesongen og vokser med løvtrær samt den vanlige gule kantarellen som man kan finne både i løvskog og blant nåletrær etter at den bleke fetteren har hatt sin premiere. Begge artene er like gode og passer godt til retter med litt fløte i sammen med for eksempel rotgrønnsaker og rosmarin. Et tips er å steke kantarellene før bruk for å få en dypere smak.

Knus og hakk hvitløken. Stek purren i smør, tilsett hvitløk mot slutten. Legg de skivede rotfruktene lagvis i Omnias silikonform. Dryss den stekte purren, sopp i skiver og en klype rosmarin mellom lagene. Salt med et godt urtesalt. Hell på fløte, pepper og dryss til slutt på osten.

Stek gratengen i ca. 1 time. Spis som tilbehør til noe fra grillen eller bare som det er.