rotfruktsgratäng

Romige ovenschotel met wortelgewassen en cantharellen

voor 4-6 personen

Ingrediënten

1 dl aan dunne schijven gesneden aardappels
1 dl aan dunne schijven gesneden zoete aardappel
1 dl aan dunne schijven gesneden wortels
1 dl aan dunne schijven gesneden pastinaak
1 dl aan dunne schijven gesneden prei
2,5 dl room
3 grote knoflooktenen
2 dl aan plakjes gesneden cantharellen Cantharellus cibarius
Gedroogde of verse rozemarijn
1 dl geraspte kaas
Boter om in te bakken
Kruidenzout en peper

In dit recept maken we gebruik van de cantharel die in de herfst met zijn goudgele kleur de nog steeds groene bossen doet oplichten. Deze paddenstoel is in twee varianten te vinden, de bleke cantharel die aan het begin van het seizoen in loofbossen is te vinden en iets later de vaker voorkomende gele cantharel die in naald- en loofbossen voorkomt. Beide soorten zijn even lekker en fantastisch lekker in romige gerechten samen met bijvoorbeeld wortelgewassen en rozemarijn. Wij raden aan om de cantharellen te bakken voordat u ze verder verwerkt, de smaak treedt hierdoor nog beter naar voren.

Versnipper de knoflook. Fruit de prei in boter en voeg hier aan het eind de knoflook aan toe. Leg de aan dunne schijven van de verschillende wortelgewassen om en om in de Omnia siliconevorm. Verspreid de gebakken prei, de gesneden cantharellen en een kneepje rozemarijn tussen de verschillende lagen. Kruiden met goed kruidenzout. Giet de room erover, kruiden met peper en strooi daarna de kaas over het gerecht.

Bak deze ovenschotel gedurende ca. 1 uur. Geniet van dit gerecht zoals het is of met een stuk vlees van de barbecue.