Szafranowy wieniec lub bułeczki szafranowe
2 wieńce lub ok. 20 bułeczek
Ingredienser
25 g drożdży do słodkich wypieków
250 ml mleka
100 g masła
1 jajko
45 g cukru
0,5 g szafranu
ok. 450 g mąki pszennej
Nadzienie
1 pomarańcza (skórka)
100 g masy migdałowej
25 g masła
Do dekoracji
Cukier perlisty
Płatki migdałów
Pokrusz drożdże do miski. Rozpuść masło, dodaj mleko i podgrzej do 37°C. Przelej płyn do drożdży i wymieszaj. W niewielkiej miseczce ubij jajko. Dodaj połowę jajka do zawartości dużej miski razem z cukrem, szafranem i prawie całą mąką. Zagnieć na gładkie ciasto. Miskę przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 40 minut.
Podziel ciasto na dwie części. Jedną z nich wypiecz według poniższej instrukcji. Drugą można zamrozić lub zostawić w lodówce na później.
Rozwałkuj ciasto na prostokąt. Posmaruj go połową masła i zetrzyj na tarce ok. 50 g masy migdałowej i skórkę z połowy pomarańczy.
Zwiń placek w długi rulon. Uformuj z niego wieniec (albo bułeczki) i włóż do nasmarowanej formy albo do formy silikonowej. Złącz końcówki. Wierzch wieńca ponacinaj w równych odstępach nożem. Zostaw pod ściereczką do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Wieniec/bułeczki posmaruj resztą jajka i posyp płatkami migdałów i cukrem perlistym. Piecz w niskiej temperaturze przez ok. 35 minut.
