Receta de doria – gratín japonés – con setas de ostra
4-6 porciones
Ingredienser
300 gr de filé de pescado a elección
2 dl de arroz jazmín
1 dl de cebolla roja (picada)
200 gr de setas de ostra picadas Pleurotus ostreatus
1 dl de brócoli
1 dl de guisantes verdes
Tomillo (fresco o deshidratado)
1 dl de parmesano rallado
Aceite o mantequilla para freír
Salsa bechamel
1 cda. de mantequilla
1 cda. de harina de trigo
2,5 dl de leche
1 cdta. de aceite de sésamo
Sal y pimienta
1 pizca de jugo de limón
La seta de ostra es una variedad muy apreciada, es fácil de reconocer en el bosque y de encontrar en los lineales de los supermercados. Crece en troncos. Su nombre hace referencia a su morfología. De sabor delicado, a la plancha tiene un dejo a marisco. Se trata de una seta muy buena en la gastronomía que empareja muy bien con pescados.
Seguir las instrucciones del paquete para cocer el arroz.
Preparar la salsa bechamel. Derretir la mantequilla en una cazuela. Añadir la harina y batir. Añadir la leche de a poco y seguir batiendo. Cocer durante 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Una vez que esté lista la salsa, añadir el jugo de limón; le dará un toque fresco a la preparación.
Freír la cebolla con las setas hasta que se hayan dorado.
Mezcla las setas y el arroz. Condimentar con sal a gusto. Colocar la mezcla de arroz y setas en el fondo del molde Omnia. Colocar luego el pescado, el brócoli, los guisantes y el tomillo. Verter la salsa bechamel y cubrir con parmesano.
Cocina durante aproximadamente 40 minutos.
¡Y a disfrutar frente a una vista agradable y en muy buena compañía!
