doria fisk

Japansk fiskegratin med østershatte

Portioner: 4-6

omnia fiskrecept

Ingredienser

300 g valgfri fiskefilet
2 dl jasminris
1 dl hakkede rødløg
200 g hakket østershat Pleurotus ostreatus
1 dl broccolibuketter
1 dl grønne ærter
Frisk eller tørret timian
1 dl reven parmesan
Olie eller smør til stegning

Bechamelsauce
1 spsk. smør
1 spsk. hvedemel
2,5 dl mælk
1 tsk. sesamolie
Salt og peber
1 knivspids citronskal

Østershat er en utroligt lækker svamp, som man kan finde både på butikshylderne og i skoven. Denne svamp har en tydelig umamismag og siges at have fået sit navn på grund af sit muslingeagtige udseende. Andre siger, at stegte østershatte har en smag, der minder om skaldyr. Uanset hvad, så er dette en rigtig lækker svamp, som man burde bruge i madlavningen – og hvorfor ikke sammen med fisk?

Kog risene som anvist på pakken.

Mens risene koger, så lav bechamelsaucen. Smelt smørret i en gryde, og pisk hvedemelet ned.

Tilsæt mælken lidt ad gangen, lad den koge op, og lad den fortsætte med at koge under fortsat piskning i 3-5 min. Smag retten til med salt, peber og sesamolie. Når saucen er klar, så tilsæt citronskal for at give retten et frisk tvist.

Steg de hakkede rødløg sammen med svampene, indtil begge dele har fået en fin farve.

Bland de kogte ris med den stegte svampeblanding. Smag til med salt. Læg risblandingen i bunden af Omniaformen. Læg derefter fiskefileter, broccoli, ærter og timian oven på. Hæld til sidst bechamelsaucen over, og drys retten med parmesanosten.

Tilbered den i ovnen i ca. 40 min.

Nyd denne ret i godt selskab og med en fin udsigt.