doria fisk

Japansk fisk Doria med blå østerssopp

4-6 porsjoner

omnia fiskrecept

Ingredienser

300 g valgfri fiskefilet
2 dl jasminris
1 dl hakket rødløk
200 g hakket sopp Pleurotus ostreatus
1 dl brokkolibuketter
1 dl grønne erter
Fersk eller tørket timian
1 dl revet parmesan
Olje eller smør til steking

Hvit saus
1 ss smør
1 ss hvetemel
2,5 dl melk
1 ts sesamolje
Salt og pepper
1 klype sitronskall

Østerssopp er en veldig god sopp som man kan finne både i butikkhyllene og i skogen. Denne soppen har en dyp umami-smak og sies å ha fått navnet sitt på grunn av sitt skjellignende utseende. Andre sier at den i stekt form har en smak som minner om sjømat. Uansett hva det er, er dette en veldig god sopp som skal brukes til matlaging og hvorfor ikke da med fisk.
Kok risen ifølge instruksjonene på pakken.

Mens risen koker lager du hvit saus. Smelt smøret i en kjele og visp i hvetemelet.

Tilsett melken litt om gangen, kok opp og la det koke mens du fortsetter å vispe i 3-5 minutter. Smak til med salt, pepper og sesamolje. Når sausen er ferdig, tilsett litt revet sitronskall for å få en fin friskhet.

Stek den hakkede rødløken sammen med soppen til alt har fått fin farge.

Bland den kokte risen med soppen og rødløken. Smak til med salt. Legg risblandingen i bunnen av Omnia-formen. Tilsett så fiskefileter, brokkoli, erter og timian. Hell til slutt over hvit saus og dryss på parmesan.

Stekes i ovnen i ca. 40 min.

Kos deg med denne retten i godt selskap og med fin utsikt.