doria fisk

Japans visgerecht met oesterzwammen

voor 4-6 personen

omnia fiskrecept

Ingrediënten

300 gr visfilet naar keus
2 dl jasmijnrijst
1 dl versnipperde rode ui
200 gr grof versnipperde oesterzwammen Pleurotus ostreatus
1 dl broccolistruikjes
1 dl groene doperwten
Verse of gedroogde tijm
1 dl geraspte Parmezaanse kaas
Olie of boter om in te bakken

Bechamelsaus
1 el. boter
1 el. bloem
2,5 dl melk
1 tl. sesamolie
Zout en peper
1 kneepje citroenzest

De oesterzwam wordt verkocht in de meeste winkels, maar je kunt hem natuurlijk ook zelf in het bos plukken. Groeit vooral op stammen en stronken van loofbomen. Deze paddenstoel heeft een diepe umamismaak en heeft zijn naam gekregen vanwege het uiterlijk. Er wordt ook wel gezegd dat deze paddenstoel in gebakken vorm aan de smaak van schaaldieren doet denken. Hoe dan ook, het gaat om een heerlijke paddenstoel die uitermate geschikt is om te eten en waarom dan niet in combinatie met vis.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Terwijl de rijst kookt, maken we de bechamelsaus klaar. Smelt de boter in een pan en roer het meel erdoor.

Voeg de melk beetje bij beetje toe, breng het aan de kook en laat het gedurende 3-5 minuten koken zonder de saus aan te laten branden. Kruiden met zout, peper en de sesamolie. Als de saus klaar is, voeg dan de citroenzest eraan toe voor een heerlijk frisse smaak.

Fruit de versnipperde rode ui samen met de paddenstoelen tot ze kleur krijgen.

Meng de gekookte rijst met de ui en de paddenstoelen. Eventueel kruiden met meer zout. Leg het rijstmengsel onderin Omniavorm. Leg daarna de visfilets , broccoli, doperwten en tijm er bovenop. Giet tenslotte de bechamelsaus en de kaas erover.

Bakken in de oven gedurende ca. 40 minuten.
Geniet van dit gerecht samen met vrienden op een plek met mooi uitzicht.