Vegetarisk lasagne
Med røde linser og spinat. Port: 4 Tid: ca. 50 minutter
Ingredienser
200 g ferske lasagneplater (fungerer bra selv med tørre)
1 ss olivenolje eller rapsolje
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 dl tørkede røde linser
2 syltede grillede paprika
400g knuste tomater
200 g fryste spinatblad (går også bra med ferske)
5 dl vann
1 vegetabilsk buljongterning
1 ss basilikum
1 ts salt
Nykvernet sort pepper
300g mozzarella
50g revet ost
Finhakk løk og hvitløk. Strimle de syltede paprikaene. Tin spinaten. Varm olje i en stekepanne med høy kant. Stek løk og hvitløk i noen minutter til løken er gjennomsiktig. Bland i strimlet paprika og stek i noen minutter. Tøm deretter i de tørkede linsene og rør. Bland i knuste tomater, grønnsaksbuljong og vann. Krydre med basilikum, salt og pepper. La alt surre på svak varme i ca. 10 minutter. Klem ut vannet av spinaten og ha i sausen. La surre i noen minutter til. Krydre med salt og pepper. Hvis sausen føles for tykk, ha i litt mer vann. Skjær mozzarellaen i tynne skiver. Fordel litt av tomatsausen på bunnen av den smurte Omnia-formen og deretter et lag med lasagneplater. Legg deretter annenhver omgang med tomatsaus, mozzarella og lasagneplater. Avslutt med tomatsaus. Dryss med revet ost. Gratiner på middels varme i ca. 20 – 25 minutter. Hvis du bruker tørre lasagneplater, tar det omtrent 15 minutter til.
Server lasagnen med en tomatsalat.
