Vegetarisk lasagne
Med røde linser og spinat. Portioner: 4 Tid: ca. 50 min.
Ingredienser
200 g friske lasagneplader (man kan også bruge tørrede)
1 spsk. oliven- eller rapsolie
1 løg
2 fed hvidløg
1 dl tørrede røde linser
2 syltede grillede peberfrugter
400 g flåede og hakkede tomater
200 g frossen bladspinat (man kan også bruge frisk)
5 dl vand
1 terning grøntsagsbouillon
1 spsk. basilikum
1 tsk. salt
Friskkværnet sort peber
300 g mozzarella
50 g revet ost
Finhak løg og hvidløg. Skær de syltede peberfrugter i strimler. Tø bladspinaten op. Varm olie i en stegepande med høj kant. Svits løg og hvidløg et par minutter, indtil løgene er gennemsigtige.
Tilsæt den strimlede peberfrugt, og svits det hele et par minutter. Hæld derefter de tørrede linser i, og rør rundt. Tilsæt de flåede og hakkede tomater, grøntsagsbouillon og vand. Smag til med basilikum, salt og peber. Lad det hele simre ved svag varme i ca. 10 min. Kram væden ud af spinaten, og læg den i saucen. Lad retten simre yderligere et par minutter. Smag den til med salt og peber. Hvis saucen føles for tyk, så rør lidt mere vand i.
Skær mozzarellaen i tynde skiver. Fordel en del af tomatsaucen i bunden af den smurte Omniaform og derefter et lag lasagneplader. Læg derefter skiftevis lag med tomatsauce, mozzarella og lasagneplader. Afslut med tomatsauce. Drys retten med revet ost.
Gratinér den ved middel varme i ca. 20-25 min. Hvis du bruger tørrede lasagneplader, skal den have ca. 15 min. til.
Servér lasagnen med en tomatsalat.
