pumpapaj omnia

Pumpapaj

Port: 10-12 Tid: ca 70 minuter

pumpapaj omnia

Ingredienser

Pajdeg (alt. köp färdig)
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125g smör
1,5 msk vatten
Olja att smörja formen med

Fyllning
5 dl pumpapuré (färdig eller gör egen) 1,75 dl strösocker
400g sötad kondenserad mjölk
2 ägg
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
0, 25 tsk mald nejlika
0,25 tsk kardemumma (valfritt) 0,25 tsk muskot (valfritt)
Skal från 1/2 citron

Pumpapuré
1 kg pumpa (ex. Butternutpumpa eller Hokkaidopumpa) 25g smör

Tillbehör: Grädde, pekannötter

Pajdeg
Mixa smör, socker och vetemjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Låt vila i kylen ca 30 minuter.

Smörj formen med lite olja. Tryck ut degen i formen. Nagga runt om med en gaffel.

Pumpapuré
Skala pumpan. Dela sedan i mindre bitar. Koka bitarna i vatten tillsammans med 25g smör i ca 20 minuter tills pumpan är mjuk. Häll av vattnet och mosa pumpan. Purén kan bli lite vattning. Häll då upp den i ett durkslag och låt droppa av en stund.

Fyllning
Blanda pumpapurén med socker, kondenserad mjölk, ägg och alla kryddor till en slät massa.

Häll ut i pajskalet och sätt på locket. Tillaga på låg värme ca 50 minuter eller tills fyllningen
stannat.

Servera pumpapajen med vispad grädde och pekannötter.