nattjästa baguetter

Nattjäst baguette

En enkel baguette som förbereds snabbt innan man går och lägger sig. Det går bra att byta ut dinkelmjölet mot annat mjöl, t ex vetemjöl eller rågsikt. Vi bakade baguetten i Omnia Silikonform, men det går också bra att baka direkt i Omniaformen, utan silikonform. Då ska Omniaformen vara smord och bröad.

Ingredienser

5 g färsk jäst
3,5 dl vatten
6 dl vetemjöl special
1,5 dl dinkelmjöl
2 tsk salt

Mät alla ingredienser i en skål och blanda med sked till en kladdig smet.

Täck med plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur, minst 8 timmar.

Häll ut degen på ett mjölat bord och vik in två kanter mot mitten, dra ut degen till en lång baguette och
snurra den några varv så den blir vriden.

Lägg ner i Omniaformen med silikonform och täck med handduk i 40 minuter.

Grädda sedan på medelvärme, ca 30 minuter. Låt svalna en stund innan servering.