Merluzzo al vapore con polenta, asparagi e burro fuso

Questo è un piatto semplice, molto buono e adatto per l'Omnia. Necessita però di una griglia Omnia. La polenta si fa in fretta. Si riscalda il brodo con il latte e si mescola il tutto con la polenta e un po’ di formaggio. Va bene però anche con il puré di patate. Se si tratta con il sale il merluzzo prima di passarlo al vapore, il merluzzo non si divide in pezzi, ma rimane intero ed inoltre è salato.

Ingredienti

3-4 porzioni. Tempo: circa 30 minuti

Merluzzo passato velocemente al sale
375 gr di filetti di merluzzo o di dorso di merluzzo
1 litro di acqua
0,7 dl di sale

Polenta
500 ml di brodo di verdura
375 ml di latte
170 gr di polenta
1 dl di formaggio stagionato
25 gr di burro
pepe nero e sale

Contorni
100 gr di burro
asparagi

Le nostre ricette sono pensate per la teglia Omnia® Classic Original 2L. Omnia® Classic Maxi 3L è più grande del 50%. Pertanto, nella maggior parte delle ricette, puoi aumentare le dosi dal 50 al 100%. Inizia aumentando solo di mezza dose le ricette con ingredienti che lieviteranno nella teglia durante la cottura. I tempi di cottura non cambiano.

Procedimento