Kermainen juuresvuoka kantarelleilla

Menetelmä

Tässä reseptissä käytämme metsän kultaa – kullankeltaisia kantarelleja, jotka valaisevat metsää kauniilla värillään. Näitä sieniä on kahta lajiketta, vaaleaa kantarellia, joka ilmestyy kauden alussa ja kasvaa lehtipuiden läheisyydessä, ja yleisempää keltaista kantarellia, jota tavataan sekä lehtipuiden että havupuiden läheisyydessä niiden vaaleiden serkkujen jälkeen. Molemmat lajit ovat yhtä herkullisia, ja ne sopivat mainiosti kermaisiin ruokiin esimerkiksi juuresten ja rosmariinin kanssa. Kuullota kanttarellit ensin, jotta niiden maku voimistuu.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota purjoa voissa ja lisää valkosipuli loppuvaiheessa. Lisää viipaloidut vihannekset kerroksittain Omnia-silikonivuokaan. Ripottele jokaisen kerroksen väliin paistettua purjoa, sieniviipaleita ja ripaus rosmariinia. Mausta hyvällä yrttisuolalla. Kaada päälle kerma, mausta pippurilla ja ripottele päälle juustoa.

Paista noin 1 tunti. Nauti sellaisenaan tai herkullisena lisäkkeenä grillatun lihan kanssa.