Japanilainen Doria-kala osterivinokkailla

Menetelmä

Osterivinokas on ihana lajike, jota voi ostaa kaupasta tai poimia metsästä. Osterivinokkaat kasvavat metsässä lehtipuissa. Tämä sieni maistuu voimakkaasti umamille, ja sen sanotaan saaneen nimensä osterimaisen ulkonäkönsä mukaan. Jotkut ihmiset sanovat, että sienet maistuvat paistettuna äyriäisiltä. Joka tapauksessa tämä on herkullinen sieni, jota tulisi käyttää ruoanlaittoon. Mikset siis yhdistäisi sitä kalan kanssa?

Keitä riisi pakkauksen ohjeiden mukaan.

Valmista riisin keittämisen aikana bechamel-kastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot.

Lisää maitoa vähän kerrallaan, kuumenna kiehuvaksi ja jatka hauduttamista jatkuvasti sekoittaen 3–5 minuuttia kunnes kastike sakeutuu. Mausta suolalla, pippurilla ja seesamiöljyllä. Kun kastike on valmis, lisää sitruunankuori saadaksesi kastikkeeseen raikkaan maun.

Kuullota hienonnettua punasipulia sienten kanssa, kunnes molemmat ovat kullanruskeita.
Sekoita keitetty riisi sieniseokseen. Mausta suolalla. Laita riisiseos Omnia-vuoan pohjalle. Lisää sitten kalafileet, parsakaali, herneet ja timjami. Kaada lopuksi päälle bechamel-kastike ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.

Paista Omnia-uunissa noin 40 minuuttia.

Nauti tämä ateria hyvässä seurassa upeita maisemia ihaillen.