Cremet rodfrugtbagning med kantareller

Metode

Vi bruger skovens guld i denne opskrift – den gyldengule kantarel, som lyser op i skoven med sin smukke farve. Denne svamp findes i to varianter, den lyse kantarel, der kommer i begyndelsen af sæsonen og vokser i nærheden af løvtræer, og den mere almindelige gule kantarel, der findes i nærheden af både løv- og nåletræer (stedsegrønne træer), efter at dens lyse fætre har haft deres debut. Begge arter er lige lækre og fungerer smukt i cremede retter sammen med f.eks. rodfrugter og rosmarin. Sautér kantarellerne først for at få en rigere smag frem.

Skræl, knus og hak hvidløget. Sautér porrerne i smør, og tilsæt hvidløget til sidst. Læg de snittede grøntsager i lag, så de overlapper hinanden, i Omnia-silikoneformen. Drys de sauterede porrer, champignon i skiver og en knivspids rosmarin mellem hvert lag. Krydr med et godt urtesalt. Hæld fløden over, krydr med peber, og drys osten over.

Bages i ca. 1 time. Nyd retten alene eller som lækkert tilbehør til grillet kød.