Purjolöksgratäng

Gratäng med purjolök och skinka

Ingredienser

700 g purjolök (5–6 st.)
100 g rökt strimlad skinka
2 msk margarin eller smör
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
salt och vitpeppar
saft från ½ citron
1 ½ dl riven ost

Till servering
tomatklyftor

GÖR SÅ HÄR:

Smörj Omniaformen. Tvätta och ansa purjolökarna. Skär dem i bitar, använd hela den vita delen och 5 cm av den gröna. Koka i lättsaltat vatten 15 minuter och låt rinna av. Spara spadet från kokningen. Lägg över purjolöken i Omniaformen och fördela skinkan över.

Smält margarinet och rör i vetemjölet. Späd med purjolöksspad och grädde, lite i taget. Krydda med salt och peppar. Tillsätt citronsaften och den rivna osten, spara lite ost till gratinering.

Häll gratängsåsen över purjolöken och strö över lite riven ost. Gratinera på ganska svag värme tills rätten fått färg, ca 20 minuter.