Wegetariańska lasagne
z czerwoną soczewicą i szpinakiem. Porcje: 4 Czas: ok 50 minut
Ingredienser
200 g świeżych płatów lasagne (mogą również być suche)
1 łyżki stołowej oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
80 g suchej czerwonej soczewicy
2 marynowane czerwone papryki
400 g pomidorów w kawałkach w puszce
200 g mrożonego szpinaku (może również być świeży)
0,5 l wody
1 kostka bulionu warzywnego
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka soli
świeżo zmielony czarny pieprz
300 g sera mozzarella
50 g tartego żółtego sera
Posiekaj drobno cebulę i czosnek. Paprykę pokrój w paski. Rozmroź szpinak. Rozgrzej oliwę lub olej na patelni o wysokich brzegach. Przez kilka minut smaż cebulę z czosnkiem do zeszklenia się cebuli.
Dodaj pokrojoną paprykę i smaż około minuty. Następnie wsyp soczewicę i wymieszaj. Dodaj pomidory, kostkę bulionu i wodę. Przypraw bazylią, solą i pieprzem. Gotuj na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut. Wyciśnij szpinak i dodaj do sosu. Gotuj wszystko przez kolejną minutę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej trochę wody.
Pokrój mozzarellę na cienkie plasterki. Rozprowadź nieco sosu pomidorowego na spodzie posmarowanej masłem formy Omnia i ułóż na nim warstwę płatów do lasagne. Przekładaj naprzemiennie warstwy sosu, mozzarelli i makaronu. Zakończ sosem pomidorowym. Posyp tartym żółtym serem.
Zapiekaj na średnim ogniu przez ok. 20 – 25 minut. Jeśli używasz suchych płatów makaronu, dodaj jeszcze ok. 15 minut.
Lasagne podawaj z sałatką z pomidorów.
