Japansk fisk Doria med blå østerssopp

Østerssopp er en veldig god sopp som man kan finne både i butikkhyllene og i skogen. Denne soppen har en dyp umami-smak og sies å ha fått navnet sitt på grunn av sitt skjellignende utseende. Andre sier at den i stekt form har en smak som minner om sjømat. Uansett hva det er, er dette en veldig god sopp som skal brukes til matlaging og hvorfor ikke da med fisk.
Kok risen ifølge instruksjonene på pakken.

Mens risen koker lager du hvit saus. Smelt smøret i en kjele og visp i hvetemelet.

Tilsett melken litt om gangen, kok opp og la det koke mens du fortsetter å vispe i 3-5 minutter. Smak til med salt, pepper og sesamolje. Når sausen er ferdig, tilsett litt revet sitronskall for å få en fin friskhet.

Stek den hakkede rødløken sammen med soppen til alt har fått fin farge.

Bland den kokte risen med soppen og rødløken. Smak til med salt. Legg risblandingen i bunnen av Omnia-formen. Tilsett så fiskefileter, brokkoli, erter og timian. Hell til slutt over hvit saus og dryss på parmesan.

Stekes i ovnen i ca. 40 min.

Kos deg med denne retten i godt selskap og med fin utsikt.