Cariana’s kaasquiche

Kaasquiche is een specialiteit aan boord van het zeiljacht Cariana, een Shipman 28 uit 1976. Dit recept komt uit het Zweedse kombuiskookboek Lekker eten aan boord, geschreven door Carina Lernhagen Matz.

Ingrediënten

Deeg
150 g boter of margarine
3 dl bloem
½ tl. zout
1 el. water
of een kant-en-klare deegmix voor quiche

Vulling
200 g jonge emmentaler kaas of een belegen Maasdammer
3 eieren
paprikapoeder
zwarte peper
1 dl melk
2 dl room

BEREIDINGSWIJZE:

Verdeel de boter in het meel met het zout. Water toevoegen en verwerken tot een deeg. Leg het deeg in een plastic zak en laat het gedurende minstens 1 uur zo koud mogelijk rusten.

Druk het deeg in de Omniavorm uit. Snijd de kaas in kleine blokjes en verdeel deze in de vorm. Klop de eieren even op in een kom. Kruiden met paprikapoeder en zwarte peper.

Verwarm de melk en de room zonder het aan de kook te brengen en giet het mengsel over de eieren. Nog even een keer opkloppen en daarna in de vorm gieten. Bereiden gedurende 40–50 minuten op lage temperatuur tot het omeletmengsel is gestold.