Dolce di Pasqua con curd di limone e crema di mascarpone
Porzione: un dolce Tempo: 45 minuti circa
Ingredienser
Pan di Spagna
3 uova
2 dl e mezzo (225 gr) di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
50 gr di burro
1 dl (100 gr) di latte
3 dl e mezzo (210 gr) di farina bianca
2 cucchiaini di lievito in polvere
mezzo cucchiaino di sale
la buccia di un limone
burro e pangrattato per la teglia Omnia
Per la composizione
250 gr di curd di limone
250 gr di mascarpone
2 dl di zucchero a velo
2 dl di panna
Uova di cioccolata
Frullare assieme le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a che il tutto sia bianco e gonfio. Far sciogliere il burro e versarci poi dentro il latte. Mischiare con misto delle uova. Mischiare la farina bianca, il lievito in polvere e il sale in una ciotola Versare con cautela nel misto delle uova. Aggiungere la buccia grattuggiata del limone.
Imburrare e spolverare di pangrattato la teglia Omnia. Versare nella teglia l’impasto. Far cuocere il dolce a bassa temperatura per circa 35 minuti. Controllare con una bacchetta che non sia appiccicoso. Levare il dolce e lasciarlo raffreddare.
Dividerlo poi in tre parti e mettere la parte inferiore su un piatto.
Mischiare il mascarpone con lo zucchero a velo. Far montare la panna e mischiarla con il mascarpone. Spargerne metà sulla parte inferiore del pan di Spagna. Metterci sopra l’altra parte. Spargere sopra il curd di limone. Coprire con l’ultima parte e spargere il resto del misto di mascarpone. Decorare con uova di cioccolato.
