Pain moelleux au lait fermenté, sans levure
Un pain fait de bons ingrédients
Ingredienser
0,5 dl de graines de tournesol
0,5 dl de raisins secs
0,5 dl de noisettes entières, pelées ou non
7 dl de farine de seigle tamisée
1,75 dl de farine de blé
2 cuillerées à café de bicarbonate
4,5 dl de lait fermenté
1,8 dl de sirop de sucre brun
0,5 dl d’airelles (éventuellement surgelées)
Graines de sésame
Pour le moule Omnia
Matière grasse liquide
Graines de sésame
Graissez le moule Omnia et saupoudrez-le ensuite de graines de sésame.
Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Versez les autres ingrédients dans une terrine, ajoutez ensuite le mélange de farines. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, une minute suffit (mélangez à la main, avec une cuillère en bois ou similaire). La pâte doit être collante, un peu comme une pâte à crêpes. Versez la pâte dans le moule Omnia et saupoudrez de graines de sésame.
Placez Omnia sur la plaque chauffante et réglez la chaleur juste au-dessus de la veilleuse. Faites cuire le pain jusqu’à une température intérieure de 96 degrés, cela prend environ 55 minutes. Démoulez le pain et laissez refroidir sur une grille.
Conservez en sac plastique, il se garde alors jusqu’à une semaine. Si vous désirez un pain moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sirop de sucre et augmenter la quantité de lait fermenté.
