Lasagnes végétariennes
Aux lentilles rouges et aux épinards Pour 4 personnes Temps : environ 50 minutes
Ingredienser
200 g de plaques de lasagnes fraîches (les plaques sèches conviennent aussi)
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ou de colza
1 oignon
2 gousses d’ail
1 dl de lentilles rouges sèches
2 poivrons grillés en conserve
400 g de tomates écrasées
200 g d’épinards en branches surgelés (ou frais)
5 dl d’eau
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillerée à soupe de basilic
1 cuillerée à café de sel
Poivre fraîchement moulu
300 g de mozzarella
50 g de fromage râpé
Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez en bandes les poivrons de conserve. Décongelez les épinards. Faites chauffer l’huile dans une poêle à bords hauts. Faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
Ajoutez les poivrons et faites chauffer une minute environ. Versez ensuite les lentilles sèches et mélangez. Ajoutez les tomates écrasées, le cube de bouillon et l’eau. Assaisonnez avec le basilic, sel et poivre. Laissez le tout mijoter à feux doux environ 10 minutes. Pressez sur les épinards pour faire sortir l’eau et ajoutez-les à la sauce. Laissez mijoter encore une minute environ. Assaisonnez avec sel et poivre. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez-y un peu d’eau en plus et mélangez.
Coupez la mozzarella en fines tranches. Étalez une partie de la sauce tomate au fond du moule Omnia que vous avez beurré, puis posez une couche de plaques de lasagnes. Ajoutez ensuite tour à tout la sauce tomate, la mozzarella et les plaques de lasagnes. Terminez par la sauce tomate. Saupoudrez de fromage râpé.
Gratinez à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes. Si vous utilisez des plaques de lasagnes sèches, il vous faudra encore 15 minutes de cuisson.
Servez les lasagnes avec une salade de tomates.
