Mini quiches con champiñones silvestres y queso feta

Aunque estamos en plena temporada de setas para esta receta hemos decido utilizar champiñones en lata. La receta saldrá igual de sabrosa con champiñones silvestres recogidos por nosotros mismos o champiñones en lata. Lo importante es elegir setas pequeñas para que encajen perfectamente en el tamaño de los moldes para magdalenas, pero tampoco tienen que ser demasiado pequeños como para que se pierda el sabor.

Batir los ingredientes para la masa. Cortar el queso feta en pedacitos. Cortar el pie de los champiñones y quitar el sobrero con una cucharita. Rellenar la mitad del sombrero con queso feta. Dejar lugar para añadir luego la mezcla con los huevos.

Colocar la bandeja para magdalenas Omnia en el horno. Cortar la masa de hojaldre en 6 cuadrados de igual tamaño y colocarlos en la bandeja para magdalenas Omnia. Colocar los sombreros de los champiñones rellenos con queso feta en los moldes con la masa preparada. Esparcir tomillo por encima. Cortar los restos de masa que se salgan del molde de silicona. Por último, verter la mezcla con huevos.

Cocinar a temperatura baja durante aproximadamente 50 minutos.

Puede servirse frío o caliente, como aperitivo o colación.