Lasaña vegetariana
Esta lasaña tiene lentejas rojas y espinaca. 4 raciones. Preparación: alrededor de 50 minutos.
Ingredienser
200 gr de láminas de pasta fresca para lasaña (o precocida)
1 cda. de aceite de oliva o girasol
1 cebolla amarilla
2 dientes de ajo
1 dl de lentejas rojas sin cocinar
2 pimientos en vinagre
400 gr de tomates triturados
200 gr de espinaca
5 dl de agua
1 cubito de caldo de verdura
1 cdta. de albahaca
1 cdta. de sal
Pimienta negra recién molida
300 gr de queso mozzarella
50 gr de queso rallado
Picar la cebolla y el ajo. Trocear los pimientos. Preparar la espinaca. Calentar el aceite en una sartén de borde alto. Sofreír la cebolla y el ajo unos minutos hasta que la cebolla se vea transparente.
Añadir los pimientos y mezclar unos minutos más. Añadir las lentejas y mezclar. Añadir los tomates triturados, el cubito de caldo y el agua. Condimentar con albahaca, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante alrededor de 10 minutos. Quitar el agua de la espinaca y añadir la espinaca a la mezcla. Dejar cocer unos minutos más. Condimentar con sal y pimienta. Añadir más agua si la mezcla es demasiado espesa.
Cortar el queso mozzarella en rodajas finitas. Colocar un poco de salsa de tomate en el fondo del molde Omnia. Colocar luego las placas de lasaña. Continuar intercalando una capa de tomate, otra de mozzarella y otra de pasta sucesivamente. Finalizar con una capa de salsa de tomate. Esparcir queso rallado encima.
Gratinar a temperatura media durante alrededor de 20 – 25 minutos. Tardará 15 minutos más en hacerse si la preparación lleva láminas de pasta precocida.
Servir con ensalada de tomate. ¡Buen provecho!
