Påskelagkage med lemon curd og mascarponecreme
Portioner: 1 lagkage Tid: ca. 45 min.
Ingredienser
Sandkage
3 æg
2½ dl (225 g) sukker
1 tsk. vaniljesukker
50 g smør
1 dl (100 g) mælk
3½ dl (210 g) hvedemel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
Skallen fra 1 citron
Smør og rasp til Omniaformen
Til servering
250 g lemon curd
250 g mascarpone
2 dl flormelis
2 dl piskefløde
Chokoladeæg
Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og luftigt. Smelt smørret, og rør derefter mælken i. Bland det med æggeblandingen. Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål. Vend forsigtigt æggeblandingen ned i melblandingen. Tilsæt revet citronskal.
Smør Omniaformen, drys den med rasp og hæld dejen i. Bag kagen ved lav varme i ca. 35 min. Mærk efter med en pind – kagen må ikke være klæbrig indeni. Tag kagen ud, og lad den køle af. Del den derefter i tre bunde, og læg den nederste del på et fad.
Bland mascarpone med flormelis. Pisk fløden, og bland den med mascarponen. Fordel halvdelen af blandingen på den nederste del af lagkagebunden. Læg den næste bund ovenpå. Smør lemon curd på. Læg den øverste bund ovenpå. Smør resten af mascarponeblandingen på. Pynt lagkagen med chokoladeæg.
