Kuvertbrød

Bland halvdelen af melet sammen med resten af de tørre ingredienser i en skål. Varm mælken op til ca. 37 °C. Del smørret i mindre stykker, og bland dem ned i mælken. Smørret behøver ikke smelte.

Hæld mælken over de tørre ingredienser. Knæk et æg i blandingen. Vend den rundt, så den bliver til en klistret dej. Tilsæt resten af melet, og bland det rundt. Hæld dejen op på et melet bord, og ælt den grundigt, indtil du har en smidig dej. Læg dejen i en skål, og dæk den med plastfolie. Lad den hæve ca. 1 time, eller indtil dejen er dobbelt så stor.

Hæld dejen ud på et melet bord. Ælt den let i ca. 2 min. Del derefter dejen i 10 lige store dele. Rul dem til runde boller. Læg bollerne tæt sammen i Omniaformen. Dæk den med plastfolie, og lad bollerne hæve i ca. 30 min.

Pisk et æg, og pensl bollerne. Bag bollerne ved lav varme i ca. 30 min., indtil de har fået farve og er blevet ca. dobbelt så store. Mærk efter med en kagetester for at se, hvornår de er færdige.

Tip: Smagssæt dejen med revet ost og tørrede krydderurter (fx. oregano eller basilikum), og drys dem med lidt revet ost, inden du bager dem.